Ne soyez pas surpris(e) par une éventuelle grosse bulle d'air en ouvrant le bocal : le blanc-manger que je réalise ici donne quelque chose entre un blanc en neige d'une île flottante et une barbe à papa... au blanc d’œuf de St-Sylvestre (07) ou d'Hostun (26) (meringue cuite pochée). C'est donc un nuage qui occupe la partie supérieure de ce dessert. Plongez la cuillère pour le déguster avec quelques pommes de St-Sylvestre (07) légèrement confites sur une pâte de coing de la Drôme (26).

Un dessert individuel étonnant qui m'engage à poursuivre mes recherches pour exploiter ce nouveau potentiel et vous surprendre encore... A déguster frais.

Je vous propose ici un dessert frais et lacté, un cheesecake réalisé à partir de fromage frais fermier de St-Sylvestre (07), posé sur une base de 4 quarts - farine d'Anneyron (26), œufs de St-Sylvestre (07), beurre Haute-Loire (43) - avec une petite touche de fruit sur le dessus juste pour condimenter (cerises d'Alboussière (07) en ce moment). Ce dessert individuel est à rafraîchir avant dégustation.

Le clafoutis se décline avec les saisons, et cet hiver la poire de St-Sylvestre (07) s'accompagne des pralines roses de Valence fabriquées à Chabeuil (26). Dessert individuel, à déguster frais de préférence.

Je vous propose cette saison une association que j'aime beaucoup : chocolat et citron.

Cet entremets au format individuel est constitué d'un biscuit au zeste de citron, de petites billes craquantes au chocolat noir, d'un crémeux citron et d'une mousse légère au chocolat au lait. Je termine avec un petit décor cacao.

Cet entremets est disponible sur commande 24/48h, à retirer à mon Atelier à Alboussière.

Ce flan individuel est un flan pâtissier sans pâte. Je le propose ici sur un confit de pomme très peu sucré. Je vous conseille une dégustation à température ambiante, ou de le rafraîchir 20 minutes au réfrigérateur avant dégustation s'il fait trop chaud.

Prix : 5,00 € - Prix fidélité : 4,50 €

Le "Chef Bruno" qui était mon professeur de cuisine lorsque je me suis lancé dans l'aventure du C.A.P. m'a transmis une recette de gâteau au chocolat fondant et très gourmand. Je l'ai un peu adaptée pour la proposer dans cette version individuelle, avec du chocolat de la célèbre chocolaterie Valrhona de Tain-l'Hermitage (26), ou d'une chocolaterie artisanale à Crest (26) selon l'envie du moment. Gardez toujours un bocal de ce gâteau avec vous, au bureau, dans votre valise ou votre panier de pique-nique. Il se garde longtemps à température ambiante, sauf si un(e) gourmand(e) tombe dessus !


Prix : 5,00 € - Prix fidélité : 4,50 €

Gâteau au nougat de Montélimar, poires pochées.

Quelle chance que d'avoir à proximité de son atelier, en plus des chocolatiers, des nougatiers ! En effet, à 65 kilomètres au sud se trouve la célèbre ville de Montélimar, d'où vient le nougat que j'utilise dans cette recette. Pour laisser la place totale à cette gourmandise, je ne mets les poires pochées que sur le gateau, comme pour le condimenter. Les poires proviennent de Drôme ou d'Ardèche, selon le moment de la saison.

Ce dessert individuel se déguste plutôt à température ambiante.

La fin de la saison des fruits jaunes approche... Mais Sucré Salé by SD a emprisonné un peu de l'été en bocal, avec ce petit gâteau moelleux. Du fromage blanc au lait de Haute-Loire et d'Ardèche, un peu d'huile d'olive de Nyons, les nectarines ou abricots ardéchois et une touche très discrète de lavande bio : la belle saison est bien représentée dans ce dessert individuel.