Ce plat au format individuel est concocté à partir de porc, de poireaux et de quelques pâtes fermières de Beaumont-lès-Valence (26), accompagnés d'une crème moutarde aux noix du Vercors. La moutarde est le produit d'une entreprise adaptée pour personnes handicapées située à St-Jean-en-Royans (26). Ce produit est une conserve faite maison, pratique pour emporter partout et déguster à tout moment. Je vous conseille de la réchauffer - une fois débarrassée de sa capsule - 4 minutes au micro-ondes à puissance moyenne.

Je réalise une saucisse blanche, très fine et très moelleuse, avec du poulet d'Ardoix (07). Une tranche sans aucun boyau est déposée au fond du bocal avant que j'y ajoute une purée légère de pommes de terre de Guilherand-Granges (07) et une poêlée de pommes de St-Sylvestre (07) : l'esprit d'un boudin blanc - purée et d'un boudin blanc aux pommes réunis dans une revisite en bocal. Ce plat individuel se réchauffe 4 minutes au four micro-ondes à mi-puissance.

Je grille légèrement des shiitakés bio de la Drôme et les accompagne dans ce plat individuel d'aubergines, de pâtes fermières (au blé de la Drôme 26) et d'un coulis de tomate dont s'imprègne la garniture. C'est la version végétarienne du plat "Boulettes de bœuf, aubergine et pâtes fermières".

A réchauffer 4 minutes au micro-ondes à mi-puissance avant de déguster.

C'est un mariage classique qui fonctionne très très bien, entre la truite élevée dans les eaux du Vercors drômois - ou dans les eaux de sources qui émanent à Aubenas, selon le marché - , l'épinard ou la courgette (selon le moment de la saison) de Guilherand-Granges et le fromage de chèvre de St-Sylvestre, dans un plat individuel façon quiche (sans pâte). Elle se mange chaude, tiède ou froide, mais ma préférence va pour un léger réchauffage : le fromage conserve sa texture, et l'ensemble est crémeux. Facile donc d'improviser avec ce plat, ou de l'emmener au travail, en pique-nique, dans le train, etc...