C'est un mariage classique qui fonctionne très très bien, entre la truite élevée dans les eaux du Vercors drômois - ou dans les eaux de sources qui émanent à Aubenas, selon le marché - , l'épinard ou la courgette (selon le moment de la saison) de Guilherand-Granges et le fromage de chèvre de St-Sylvestre, dans un plat individuel façon quiche (sans pâte). Elle se mange chaude, tiède ou froide, mais ma préférence va pour un léger réchauffage : le fromage conserve sa texture, et l'ensemble est crémeux. Facile donc d'improviser avec ce plat, ou de l'emmener au travail, en pique-nique, dans le train, etc...