La recette et la garniture de ce plat sont inspirées de la fameuse garniture "marengo". Ici les champignons de Paris que je ne trouve pas encore en Drôme - Ardèche sont remplacés par des pleurotes de St-Julien-en-Quint (26). Le bœuf de Boffres (07) mijote dans une sauce tomate, avec des pommes de terre vapeur et une touche d'oignon caramélisés, tous trois de Guilherand-Granges (07).