D'apparence simple, la gourmandise de ce plat réside dans la structure de son assaisonnement imaginée par un grand chef. La sauce est le résultat d'une équation mêlant réduction de jus de carotte, fève de Tonka, coriandre graine, coriandre fraîche, menthe, sauge, graines de courge, huile de noisette, estragon... Dans cette salade, les carottes sont cuites donc fondantes.
Entrée individuelle à rafraîchir avant dégustation.

Photo du bocal à venir