Artichaut de Jérusalem et shiitaké à tartiner.

Avez-vous remarqué que le topinambour avait un goût s'approchant de l'artichaut ? Pas étonnant qu'on le surnomme "Artichaut de Jérusalem"... Je réalise ici une tartinade pour l'apéritif avec les topinambours de Guilherand-Granges (07), lui donne un peu de texture avec des haricots blancs bio de Montélier (26), et y ajoute des shiitakés bio de St-Julien-en-Quint (26). Je suggère plutôt un pain blanc ou un pain de mie pour réaliser des toasts, ou d'y tremper des gressins ou même des bâtonnets de légumes crus.