Une île flottante adaptée au format bocal - conserve, dont l'île se met à léviter au dessus de la crème pendant la stérilisation donne une "île surflottante" ! Des œufs plein air de St-Sylvestre (07), du lait de Haute-Loire (43) ou d'Isère (38) et une touche de crème de marron aux châtaigne AOP d'Ardèche (07) composent les ingrédients de ce dessert individuel léger, à manger frais.